La Viticulture
La vigne, reine de Moulis et du Médoc
Des hommes et des femmes au pied des vignes pour les préserver dans le respect de l'environnement
Les vignes du Château Mauvesin Barton sont situées sur l'appellation communale « Moulis en Médoc », à mi-chemin entre Margaux et Saint Julien. Plus petite appellation du Médoc avec 610 hectares, elle concentre pourtant des terroirs d'exception et jongle habilement avec ses croupes de graves pures, ses sols riches d'argile et ses sous-sols calcaires.
A Mauvesin Barton, le terroir est en partie argilo-calcaire, propice au développement du Merlot, puis une partie de graves fines et de sable à gravier permettant d'atteindre une maturité d'exception du Cabernet Sauvignon.
La conduite de la vigne s'effectue au travers de nombreuses étapes, souvent manuelles, s'étalant tout au long de l'année - par tous les temps. La taille de la vigne en hiver est un travail de précision qui nécessite expérience, connaissances et agilité. Puis après avoir attachée la vigne vient le printemps et sa fougue, il faut alors baisser les fils pour préparer le relevage afin que les jeunes pousses soient soutenues et structurées.
L'âge moyen du vignoble est de 35 ans, donnant ainsi un raisin d'une plus grande qualité, mais avec un rendement plus faible. Pour pallier à ceci, un remaniement des vignes est effectué chaque année avec la replantation totale de nouvelles parcelles ou le remplacement minutieux de certains ceps. Le remaniement du parcellaire a commencé en 2012 avec la plantation de 6 hectares et perdure encore aujourd'hui.
La protection environnementale se retrouve dans chaque Château que la famille Barton possède. Au Château Léoville Barton, comme au Château Langoa Barton, c'est plus de 12% de la surface de la propriété qui est conduite en bio, sans utilisation de produits de synthèse. C'est dans la lignée de cette valeur que le Château Mauvesin Barton pratique une agriculture raisonnée, dans le respect de la nature.
Les vendanges sont réalisées à la main pour les plus jeunes parcelles. Lors du déchargement de la récolte, une benne vibrante est utilisée pour ne pas altérer les grains. Au moment de la sélection du raisin, le Château Mauvesin Barton peut avoir recours à un trieur optique afin de ne conserver que les meilleures baies.